Texturômetro no Estudo do Gel de Pectina

Objetivo do teste: Comparação de força de ruptura e fragilidade/elasticidade de três formulações de gel como forma de monitorar os efeitos da qualidade, concentração e processamento. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico com 0,5cm de raio (P/0.5R) da Stable Micro Systems, utilizando célula de carga 5 kg. Finalidade da investigação: A medição da força do gel…

Mensuração do Potencial de Lesões em Maçãs

Objetivo do teste: Mensuração do potencial de lesões (maturação) de maçãs por compressão estática contínua (foto meramente ilustrativa). Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe de compressão P/75 (75mm) da Stable Micro Systems, utilizando célula de carga 100 kg. Preparação do Teste: Instale a plataforma HDP/90 (Heavy Duty Platform) na base do texturômetro. Posicione a amostra…

Texturômetro na Análise do Queijo Derretido

Objetivo do teste: Avaliação da extensibilidadede de queijo derretido. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Cheese Extensibility Rig (A/CE), Probe de Temperatura PT100 e célula de carga 5kg. Preparação do teste: Com o braço do texturômetro levantado bem acima da base, posicione a placa chanfrada sobre a base do instrumento e introduza os parafusos de forma que fiquem…

3ª Semana Tecnológica Cereal Chocotec

A Extralab Brasil estará presente na  3ª Semana Tecnológica Cereal Chocotec do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), órgão da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios e vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. Prestigiando mais uma vez o evento, a Extralab repassa as informações divulgadas pela coordenação: O Centro de Tecnologia…