Texturômetro no Estudo da Consistência do Ketchup

Objetivo: Comparação de consistências de duas marcas de ketchup. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Back Extrusion (A / BE) com barra de extensão e disco de 35 milímetros utilizando célula de carga 5 kg. Preparação do Teste: Os testes são realizados com o recipiente padrão do dispositivo Back Extrusion (50mm de diâmetro), preenchendo-o aproximadamente 75%…