Texturômetro na Análise da Espuma do Chope

Objetivo: Comparação da força da espuma (colarinho) de 3 tipos de chopes. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 75mm (código P/75) com célula de carga de 5 kg. Teste de Preparação: Posicione o copo centralmente sob o probe cilíndrico e permita que a bebida acomode-se por 2 minutos. Comece o teste de penetração.…

Analisador de Textura no Estudo da Adesão do Chocolate

A desmoldagem do chocolate é um problema para sua empresa? Na manufatura do chocolate nos dias de hoje, os equipamentos automatizados substituíram os processos manuais que, tradicionalmente, dependiam em grande parte da experiência e habilidade do chocolateiro. Para fins de controle de qualidade e, consequentemente, obter a satisfação dos clientes é cada vez mais importante…

Texturômetro no Estudo da Batata Palito

Objetivo: Mensuração da firmeza em batatas do tipo palito. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Multiple Chip Rig (código A/MC) com célula de carga de 25 kg. Teste de Preparação: Conecte o dispositivo superior (incorporando todos os probes cilíndricos de 2 milímetros de acordo com a visualização do vídeo abaixo) na célula de carga embutida no…

Firmeza de Panetone e Bolo Esponja

Objetivo: Determinação da suavidade /firmeza de Panetone e de bolo esponja com O método padrão AACC 74-09, originalmente desenvolvido para firmeza de pão. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe de 36 milímetros AACC cilindro com raio (P/36R) da Stable Micro Systems, utilizando célula de carga 5 kg. As bordas do cilindro são ‘arredondadas’ para reduzir a tendência…