Analisador de Textura no Estudo da Espalhabilidade

A espalhabilidade é a propriedade física caracterizada pela facilidade com a qual um produto pode ser disseminado ou espalhado. É geralmente uma característica desejada em produtos alimentícios como margarinas, manteigas, compotas, patês, pasta de amendoim, doce de leite, etc. Também constitui uma característica importante na formulação de pomadas, cremes e ceras. A facilidade de espalhamento…

Texturômetro na Medição da Desintegração

A desintegração é uma propriedade física caracterizada pela capacidade de redução para componentes, fragmentos ou partículas. Ela pode ocorrer como um resultado da deterioração, da perda de coesão, da dissolução ou do fracionamento e está geralmente associada com o encolhimento e a perda de altura ou volume a partir de sua forma original. É uma das…

Texturômetro na Análise de Azeitonas

Objetivo: Mensuração da firmeza de azeitonas sem caroço por meio de corte em massa usando o dispositivo Kramer Shear Cell. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Dispositivo 5-bladed Kramer Shear Cell em destaque logo abaixo (código HDP/KS5), utilizando célula de carga 100 kg e a plataforma Heavy Duty (código HDP/90). Preparação do Teste: Instale o dispositivo Kramer…

Parceria com a NASA!

Um pequeno passo para um homem, um salto gigante para a análise de textura! Os analisadores de textura da Stable Micro Systems estão sendo utilizados em conjunto com a NASA para desenvolver a tecnologia de alimentos no espaço. The Space Food Systems Laboratory, localizado no Centro Espacial Johnson, em Houston, Texas, alistou a reconhecida perícia da Stable…