Texturômetro na Análise do Salgadinho Extrusado

Objetivo: Mensuração da fraturabilidade de salgadinhos extrusados. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: dispositivo 5-bladed Kramer Shear Cell (código: HDP/KS5, em destaque na imagem logo abaixo), utilizando célula de carga 25 kg e plataforma Heavy Duty (código: HDP/90). Preparação das amostras: Retire os salgadinhos de seus respectivos pacotes imediatamente antes do teste e pese-os em porções…

Novo Teste de Cabelos com o Texturômetro TA.XT Plus

Um estudo recente* validou o uso do Texturômetro TA.XT Plus para avaliar objetivamente a eficácia de produtos de cuidados pessoais em relação às características físicas do cabelo. O estudo destacou como a tecnologia de análise de textura pode ajudar a indústria a fundamentar as ambiciosas alegações de marketing sobre xampus e condicionadores que pretendem deixar o cabelo…

Analisador de Textura na Mensuração da Consistência da Maionese

Objetivo: Comparação da consistência de maioneses convencionais com maioneses de baixo teor de gordura. Equipamento: Analisador de Textura TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Dispositvo Back Extrusion (código A/BE) com disco de 35 mm e extensor, utilizando célula de carga 5 kg. Teste de Preparação: Os testes serão realizados em recipientes disponíveis no kit do dispositivo (containeres com…

O Uso dos Texturômetros no Aproveitamento das Oportunidades do Mercado da Melhor Idade (parte 2)

Em meio à exploração das oportunidades do mercado da terceira idade, uma delas refere-se aos alimentos indicados para combater a diminuição da força muscular dos idosos. Uma nova geração de iogurtes de “valor agregado”, por exemplo, surgiu com ingredientes funcionais para atrair um consumidor mais consciente sobre a saúde. O setor de iogurtes constitui o…