Teste de Massa Crua em seu Texturômetro

Em resposta às constantes exigências de qualidade da indústria da panificação, o Sistema de Expansão de Massas (Dobraszczyk-Roberts (D/R) Dough Inflation System) em conjunto com o texturômetro TA.XT Plus, foi projetado para reproduzir com mais precisão as condições do processo de cozimento. Os melhores recursos do sistema incluem testes de controle de temperatura e aumento…

A Análise do Surimi em seu Texturômetro

Um ingrediente predominante no oriente é o peixe – usado tanto fresco quanto fragmentado na forma de surimi, literalmente “peixe picado” em japonês. Feito de carne de pescado desossada, triturada e lavada, o surimi é utilizado na produção de uma série de imitações de frutos do mar. Desenvolvido há séculos pelos japoneses com algumas indicações…

Texturômetro no Estudo de Batatas Cozidas

Objetivo: força de corte em batatas cozidas em tempos diferentes usando uma lâmina reta. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Blade set (código HDP/BS – lâmina reta com base fendida), utilizando Plataforma Heavy Duty (HDP/90) e célula de carga 5 kg. Preparação das Amostras: As batatas devem ser cortadas em pedaços de forma e tamanho uniformes,…

Texturômetro no Estudo da Robótica

Um robô humanoide está sendo desenvolvido na Escola de Engenharia e Tecnologia Avançada da Universidade de Massey, na Nova Zelândia, para a implementação e avaliação de algoritmos de marcha dinâmica com a ajuda do texturômetro TA.XT Plus. Sensores de força são colocados sobre a parte inferior do pé do robô para proporcionar retorno para o…