Comparação entre a Manteiga e a Margarina em seu Texturômetro

Produto: Manteiga e Margarina Objetivo: Comparação da força de corte de manteiga e margarina usando o dispositivo Wire Cutter. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessórios: dispositivo Wire Cutter (código A/BC, em destaque ao lado), utilizando uma célula de carga de 5kg juntamente com a plataforma Heavy Duty (código HDP/90). Teste de Preparação: Retirar as amostras (ambas…

A Aderência da Lasanha em seu Texturômetro

Objetivo: Comparação da aderência de massas cozidas (folhas de lasanha) em água dura e macia (confira a propriedade da dureza da água). Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessórios: Firmness/Stickiness Rig (código HDP/PFS), utilizando célula de carga de 5 kg e plataforma Heavy Duty (código HDP/90), ambos em destaque logo abaixo. Preparação da amostra: O tempo de…