Como Analisar Patê no Seu Texturômetro

Objetivo: Comparação da firmeza entre um patê de fígado de porco convencional e outro com reduzidos teores de gordura. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico (código P/10), utilizando célula de carga de 5kg e plataforma Heavy Duty (código HDP/90) Preparação das amostras: Equilibrar ambas as amostras a uma temperatura pré-definida antes do ensaio. Esta…

Compactação de Grânulos no Seu Texturômetro

Os testes de dureza/compressão de grânulos são fundamentais para proporcionar um indicador do potencial de formação de granulações em vários tipos de materiais ou uma medida da friabilidade ou resistência à compactação de grânulos. Quando o formato dos grânulos é irregular, o teste individual é desencorajado, pois tais circunstâncias tornam a repetibilidade muito comprometida. Neste…

Latin American Cereal Conference Brazil 2015

A Stable Micro Systems juntamente com a Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará como empresa expositora no Latin American Cereal Conference (LACC3), um dos mais importantes eventos mundiais sobre ciência e tecnologia de cereais e alimentos que será sediado pela primeira vez no Brasil. O evento, que se encontra em sua terceira edição, será promovido pela International…

Texturômetro no Estudo de Pimentões

Objetivo: Força de punção na casca de pimentões utilizando um probe cilíndrico. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 3mm (código P/3) com célula de carga de 5 kg, plataforma Heavy Duty (código HDP/90) e placa perfurada (código HDP/BP). Preparação das amostras: Corte pimentões frescos longitudinalmente em tiras de comprimentos iguais. Retire as extremidades…