Analisando Morangos em seu Texturômetro

Objetivo: Comparação de firmeza e força total de extrusão entre morangos frescos e em conserva por compressão a granel. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Dispositivo Ottawa Cell (código A/OTC, em destaque logo abaixo), Holed Extrusion Plate (código A/HOL) e Product Catchment Drawer (código A/CAT), utilizando uma célula de carga 250 kg.…