Analisador de Textura no Estudo de Balas Duras

Objetivo: Medida da dureza e fraturabilidade de balas duras (rebuçados) por teste de penetração. Equipamento: Analisador de Textura TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessórios: probe cilíndrico de 2mm (código P/2) com célula de carga de 100 kg, plataforma Heavy Duty (código HDP/90) e recipiente protetor Shatter Screen (código XT/SHT). Preparação de amostras: Permita que…

A Textura é Uma Tendência Mundial

Elizabeth Sloan, da Sloan Trends Inc, postula que “a textura será a próxima megatendência no desenvolvimento de alimentos e bebidas.” Um artigo do periódico Food Product Design afirmou que “Os alimentos e as bebidas sem textura são chatos, especialmente para os consumidores que estão cada vez mais ousados ​​em expandir seus horizontes no mundo da culinária. Os…

Analisador de Textura no Estudo da Pasta de Amendoim

Objetivo: Mensuração da espalhabilidade/firmeza de pasta de amendoim Introdução: Muitos fabricantes estão interessados em mensurar o espalhamento dos produtos alimentícios, tais como manteiga, pasta de amendoim, margarinas, requeijão, patê, bem como itens não alimentícios, tais como loções, cremes, cremes de barbear, géis, graxas, etc. Estes produtos são frequentemente muito sensíveis ao cisalhamento e são difíceis de…