Comparação entre Calda, Mel e Melaço no seu Analisador de Textura

Objetivo: Comparação da viscosidade de superfície e da extensibilidade da calda, do mel e do melaço. Equipamento: Analisador de Textura TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 35 milímetros (código P/35), utilizando célula de carga 5 kg. Teste de preparação: Posicione as amostras em seus vasilhames originais ou outro recipiente adequado sob a base do Analisador…

Analisador de Textura na Mensuração de Ingredientes em Pó

Sua produção depende muito do fluxo regular de todos os ingredientes. O Analisador de Fluxo de Pó da Stable Micro Systems é um instrumento largamente aceito em todos os setores da indústria de alimentos, uma vez que permite testes precisos e objetivos de ingredientes puros, misturas e produtos acabados, tão diversos como lecitinas, farinhas, grânulos de café, açúcar,…

O Uso dos Texturômetros na Indústria de Confeitos

Caramelos pegajosos, chocolate grudento, goma de mascar quebradiça: suas texturas não precisam ser um mistério! De contos de fadas e filmes à gastronomia sofisticada e a produção industrial de alimentos, os produtos de confeitaria são estão no coração da cultura ocidental. Este amor por todas as coisas doces não foi negligenciado pela confeitaria comercial, a…