Texturômetro na Análise do Queijo Ralado

Seja como um ingrediente principal em um molho ou como cobertura em uma pizza, o queijo é um ingrediente versátil, capaz de assumir uma variedade de papéis funcionais. Porém, é sabido que os queijos podem ser afetados por condições ambientais variáveis, gerando um efeito adverso sobre sua fragmentação, sendo também influenciado por fatores como gordura,…