Texturômetro no Controle da Temperatura de Gorduras e Óleos

Gorduras e óleos desempenham um papel fundamental na definição das características sensoriais dos nossos alimentos favoritos. Eles afetam a estrutura, a estabilidade, o sabor, a vida útil, a palatabilidade, a sensação na boca e aparência visual de produtos alimentícios. Para que os fabricantes obtenham o desempenho desejado, é importante reconhecer que diferentes aplicações requerem um…