Texturômetro no Controle da Temperatura de Gorduras e Óleos

Gorduras e óleos desempenham um papel fundamental na definição das características sensoriais dos nossos alimentos favoritos. Eles afetam a estrutura, a estabilidade, o sabor, a vida útil, a palatabilidade, a sensação na boca e aparência visual de produtos alimentícios. Para que os fabricantes obtenham o desempenho desejado, é importante reconhecer que diferentes aplicações requerem um…

Comparação entre Calda, Mel e Melaço no seu Analisador de Textura

Objetivo: Comparação da viscosidade de superfície e da extensibilidade da calda, do mel e do melaço. Equipamento: Analisador de Textura TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 35 milímetros (código P/35), utilizando célula de carga 5 kg. Teste de preparação: Posicione as amostras em seus vasilhames originais ou outro recipiente adequado sob a base do Analisador…

Analisador de Textura no Estudo dos Comprimidos de Rápida Dissolução

A adoção de novas formas de administração de drogas é fundamental para manter a lucratividade da indústria farmacêutica. Uma abordagem é a utilização de tecnologias, tais quais as de comprimidos ou pastilhas de dissolução na boca, também conhecidos por drogas de derretimento rápido, rápida dissolução ou orodispersíveis, sendo “comprimidos destinados a serem colocados na boca,…

Texturômetro no Estudo do Fondant

Objetivo: Comparação da aceitabilidade (firmeza) de quatro lotes fondant por penetração. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 4 milímetros (código P/4), utilizando célula de carga 5 kg. Teste de Preparação: Permita que a amostra se equilibre em uma temperatura controlada (por exemplo, 20° C) e, em seguida, retire do local…

Feliz 2016!

Sabemos que não foi um ano fácil. Escândalos e dificuldades econômicas, muito infelizmente, deram o tom de 2015. Mas Dezembro é tradicionalmente um período de avaliação e de esperança. Que a avaliação, portanto, possa resultar na correção dos rumos e que a esperança seja capaz de pavimentar o caminho para grandes conquistas. É com esse clima de renovação que a Extralab…