Texturômetro no Estudo da Formulação da Marmelada

Produto: Marmelada. Objetivo: Medição de força do gel, força de ruptura, fragilidade / elasticidade e adesividade de uma formulação de marmelada. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico com raio (código P/1R) utilizando célula de carga de 5kg. Preparação da Amostra: Preparar os géis de acordo com um procedimento padrão e condições de tempo…