Texturômetro na Análise de Nuggets de Frango

Objetivo: Medição da firmeza / resistência de nuggets de frango. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: 5-bladed Kramer Shear Cell (código: HDP/KS5) com célula de carga de 100kg e plataforma Heavy Duty (código: HDP/90). Preparação da amostra: cozinhe um pequeno número de nuggets de cada vez (8 por exemplo), de acordo com as instruções dos fabricantes.…

Cuidados ao Escolher Seu Texturômetro

É muito comum nós sermos pegos por uma série de dúvidas na hora de escolher o instrumento científico ideal para as nossas necessidades. Uma reação mais do que natural ao lidarmos com produtos de engenharia de ponta, os quais são o resultado de anos de pesquisa e avanço técnico em campos específicos do conhecimento humano…