Parceria com a NASA!

Um pequeno passo para um homem, um salto gigante para a análise de textura! Os analisadores de textura da Stable Micro Systems estão sendo utilizados em conjunto com a NASA para desenvolver a tecnologia de alimentos no espaço. The Space Food Systems Laboratory, localizado no Centro Espacial Johnson, em Houston, Texas, alistou a reconhecida perícia da Stable…

Texturômetro na Análise de Sabonetes

Objetivo: Comparação da dureza de dois tipos diferentes de sabonetes através de penetração com um probe cilíndrico de 2 milímetros. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 2mm (código P/2) com célula de carga de 5kg. Teste de Preparação: Coloque a amostra centralmente sobre a plataforma do analisador de textura e também sob o…

Texturômetro na Análise de Nuggets de Frango

Objetivo: Medição da firmeza / resistência de nuggets de frango. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: 5-bladed Kramer Shear Cell (código: HDP/KS5) com célula de carga de 100kg e plataforma Heavy Duty (código: HDP/90). Preparação da amostra: cozinhe um pequeno número de nuggets de cada vez (8 por exemplo), de acordo com as instruções dos fabricantes.…

Conferência Internacional de Cosméticos da IFSCC

A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará de um dos mais importantes eventos científicos do mundo: A 22ª Conferência Internacional da IFSCC (International Federation of Societies of Cosmetics Chemists). A IFSCC é uma federação global com sede em Londres dedicada à cooperação internacional nos campos da tecnologia e da ciência cosmética, possuindo 47…

Textura de Alimentos: O Quão Ela é Importante?

A maioria de nós fica obcecada com o sabor de tudo: do sorvete ao chocolate. Mas os profissionais sabem que crocância, cremosidade e mastigabilidade são características igualmente importantes. “A magia começa aqui”, diz o site da Ingredion, uma empresa cujo Centro de Excelência da Textura ajuda a indústria de alimentos a alcançar a consistência perfeita para seus…

Panificação – Medindo o Volume

Tradicionalmente, as mensurações de volume de produtos assados no forno são obtidas pela técnica de deslocamento de semente, a qual consiste em medir uma quantidade de sementes de colza ou mostarda acondicionada em torno do pão em um recipiente padrão.  Embora este método seja universalmente reconhecido há décadas como indicativo da qualidade de produtos assados…