Amostras finas são notoriamente difíceis de testar. Este é um pequeno guia com algumas dicas para tornar seu teste de amostra fina mais preciso e repetível. Compressão ou penetração Ao testar a dureza de produtos finos por compressão ou penetração, a força medida pode mostrar um aumento exponencial repentino, como mostrado no gráfico abaixo. Isso ocorre como resultadoContinuar lendo “Como testar as propriedades físicas de amostras finas”
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Texturômetro na Determinação do Bloom ou Força do Gel
A força do gel é uma mensuração da capacidade de uma dispersão coloidal para desenvolver e manter a forma do gel. No mundo da gelatina, a força do gel é tradicionalmente referida como Bloom. É a força (expressa em gramas) necessária para penetrar em uma superfície de um gel de gelatina por 4mm com umContinuar lendo “Texturômetro na Determinação do Bloom ou Força do Gel”
Parceria com a NASA!
Um pequeno passo para um homem, um salto gigante para a análise de textura! Os analisadores de textura da Stable Micro Systems estão sendo utilizados em conjunto com a NASA para desenvolver a tecnologia de alimentos no espaço. The Space Food Systems Laboratory, localizado no Centro Espacial Johnson, em Houston, Texas, alistou a reconhecida perícia da StableContinuar lendo “Parceria com a NASA!”
Texturômetro na Análise de Sabonetes
Objetivo: Comparação da dureza de dois tipos diferentes de sabonetes através de penetração com um probe cilíndrico de 2 milímetros. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: Probe cilíndrico de 2mm (código P/2) com célula de carga de 5kg. Teste de Preparação: Coloque a amostra centralmente sobre a plataforma do analisador de textura e também sob oContinuar lendo “Texturômetro na Análise de Sabonetes”
Texturômetro na Análise de Nuggets de Frango
Objetivo: Medição da firmeza / resistência de nuggets de frango. Equipamento: Texturômetro TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessório: 5-bladed Kramer Shear Cell (código: HDP/KS5) com célula de carga de 100kg e plataforma Heavy Duty (código: HDP/90). Preparação da amostra: cozinhe um pequeno número de nuggets de cada vez (8 por exemplo), de acordo com as instruções dos fabricantes.Continuar lendo “Texturômetro na Análise de Nuggets de Frango”
Conferência Internacional de Cosméticos da IFSCC
A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará de um dos mais importantes eventos científicos do mundo: A 22ª Conferência Internacional da IFSCC (International Federation of Societies of Cosmetics Chemists). A IFSCC é uma federação global com sede em Londres dedicada à cooperação internacional nos campos da tecnologia e da ciência cosmética, possuindo 47Continuar lendo “Conferência Internacional de Cosméticos da IFSCC”
Textura de Alimentos: O Quão Ela é Importante?
A maioria de nós fica obcecada com o sabor de tudo: do sorvete ao chocolate. Mas os profissionais sabem que crocância, cremosidade e mastigabilidade são características igualmente importantes. “A magia começa aqui”, diz o site da Ingredion, uma empresa cujo Centro de Excelência da Textura ajuda a indústria de alimentos a alcançar a consistência perfeita para seusContinuar lendo “Textura de Alimentos: O Quão Ela é Importante?”
Panificação – Medindo o Volume
Tradicionalmente, as mensurações de volume de produtos assados no forno são obtidas pela técnica de deslocamento de semente, a qual consiste em medir uma quantidade de sementes de colza ou mostarda acondicionada em torno do pão em um recipiente padrão. Embora este método seja universalmente reconhecido há décadas como indicativo da qualidade de produtos assadosContinuar lendo “Panificação – Medindo o Volume”
Congresso Internacional de Tintas
A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará da 13ª Exposição Internacional de Fornecedores para Tintas nos dias 16, 17 e 18 de Setembro de 2013. O congresso ocorrerá no Transamerica Expo Center, na cidade de São Paulo, e está sendo organizado pela ABRAFATI (Associação Brasileira dos Fabricantes de Tintas), contando com especialistas mundiais emContinuar lendo “Congresso Internacional de Tintas”
Cuidados ao Escolher Seu Texturômetro
É muito comum nós sermos pegos por uma série de dúvidas na hora de escolher o instrumento científico ideal para as nossas necessidades. Uma reação mais do que natural ao lidarmos com produtos de engenharia de ponta, os quais são o resultado de anos de pesquisa e avanço técnico em campos específicos do conhecimento humanoContinuar lendo “Cuidados ao Escolher Seu Texturômetro”
Número 1 em análises sensoriais e físicas 