A maioria dos países do mundo está se esforçando para reduzir sua marca no planeta, e o corte de plásticos é um lugar óbvio para começar por causa da disponibilidade de alternativas e devido à grande quantidade de resíduos que eles deixam para trás. Uma das maiores fontes de plásticos de uso único é a embalagem. HáContinuar lendo “A revolução da pesquisa de embalagens: filmes de polímeros biodegradáveis”
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Por que medir a textura?
A análise de textura é o teste mecânico de alimentos, cosméticos, produtos farmacêuticos, adesivos e outros produtos de consumo para medir suas propriedades físicas. É um atributo importante, pois afeta o processamento e o manuseio, influencia os hábitos e afeta a vida útil e a aceitação dos produtos pelos consumidores. Devido à sua adaptabilidade, a análise deContinuar lendo “Por que medir a textura?”
O que é textura alimentar e como é medida?
Textura refere-se às qualidades de um alimento que pode ser sentido com os dedos, língua, palato ou dentes. Os alimentos têm texturas diferentes, como biscoitos salgados ou batatas fritas, balas duras, bifes macios, biscoitos de chocolate e caramelo, entre outros. A textura também é um índice de qualidade. A textura de um alimento pode mudar à medida queContinuar lendo “O que é textura alimentar e como é medida?”
Teste de produtos com uma crosta, casca ou multicamadas
Produtos com uma crosta, casca ou multicamadas trazem variedade de textura para um produto. A ruptura da casca de uma maçã quando mordida ou a mordida através das camadas do produto de confeitaria, traz uma sensação de textura altamente desejável e antecipada. A análise de uma estrutura fina, quebradiça, laminada ou multifásica é melhor realizada com umContinuar lendo “Teste de produtos com uma crosta, casca ou multicamadas”
Como testar as propriedades físicas de amostras finas
Amostras finas são notoriamente difíceis de testar. Este é um pequeno guia com algumas dicas para tornar seu teste de amostra fina mais preciso e repetível. Compressão ou penetração Ao testar a dureza de produtos finos por compressão ou penetração, a força medida pode mostrar um aumento exponencial repentino, como mostrado no gráfico abaixo. Isso ocorre como resultadoContinuar lendo “Como testar as propriedades físicas de amostras finas”
Texturômetro no Controle da Temperatura de Gorduras e Óleos
Gorduras e óleos desempenham um papel fundamental na definição das características sensoriais dos nossos alimentos favoritos. Eles afetam a estrutura, a estabilidade, o sabor, a vida útil, a palatabilidade, a sensação na boca e aparência visual de produtos alimentícios. Para que os fabricantes obtenham o desempenho desejado, é importante reconhecer que diferentes aplicações requerem umContinuar lendo “Texturômetro no Controle da Temperatura de Gorduras e Óleos”
O Uso do Texturômetro na Sustentação das Alegações de Marca
Os consumidores desconfiam dos fabricantes que se utilizam de chamadas para tentar persuadi-los a comprar seus produtos. Um condicionador que afirma que “alisa o cabelo três vezes mais logo após o primeiro uso” não vai vender bem se os clientes começarem a utilizá-lo e não conseguirem encontrar nenhuma diferença em suas mechas. Com milhares deContinuar lendo “O Uso do Texturômetro na Sustentação das Alegações de Marca”
Novas Tendências Sobre a Textura de Alimentos na IFT
A edição de 2017 do IFT (Institute of Food Technologists) foi realizada em Las Vegas, Nevada, de 25 a 28 de junho, apresentando milhares de desenvolvimentos no setor de tecnologia de alimentos. O evento (IFT17) constitui um bom reflexo dos desejos dos consumidores, e eles parecem estar especialmente desejosos e exigindo muito dos fabricantes esteContinuar lendo “Novas Tendências Sobre a Textura de Alimentos na IFT”
O Papel do Texturômetro no Seu Chá da Tarde
Os nossos texturômetros são fabricados no sul da Inglaterra, onde o tradicional chá da tarde acompanhado por um suporte triplo com guloseimas como as da foto acima, constitui um elemento para qualquer grande festa. Nossos clientes em todo o mundo podem se surpreender ao encontrar alguns itens na terra dos texturômetros que não são tão diferentesContinuar lendo “O Papel do Texturômetro no Seu Chá da Tarde”
A Análise de Textura de Alimentos Está na Moda
Hoje, as coisas são muito diferentes no mercado de alimentos em relação aos produtos que estavam disponíveis há poucas décadas atrás. Enquanto alguns sabores e texturas familiares persistem, o mercado agora é definido por um constante fluxo de novos sabores e texturas, permitindo que o universo de desenvolvimento de produtos alimentícios se expanda em todasContinuar lendo “A Análise de Textura de Alimentos Está na Moda”
Número 1 em análises sensoriais e físicas 