A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará do seminário Reologia em Alimentos, o qual será ministrado pela equipe do ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) em Campinas, no dia 06 de Junho de 2014. Veja as informações do seminário logo abaixo: Objetivo do seminário: Apresentar os princípios fundamentais de reologia e textura, aContinuar lendo “Seminário Sobre Reologia em Alimentos”
Arquivos da tag:Tecnologia do Alimento
Texturômetro na Determinação do Bloom ou Força do Gel
A força do gel é uma mensuração da capacidade de uma dispersão coloidal para desenvolver e manter a forma do gel. No mundo da gelatina, a força do gel é tradicionalmente referida como Bloom. É a força (expressa em gramas) necessária para penetrar em uma superfície de um gel de gelatina por 4mm com umContinuar lendo “Texturômetro na Determinação do Bloom ou Força do Gel”
Parceria com a NASA!
Um pequeno passo para um homem, um salto gigante para a análise de textura! Os analisadores de textura da Stable Micro Systems estão sendo utilizados em conjunto com a NASA para desenvolver a tecnologia de alimentos no espaço. The Space Food Systems Laboratory, localizado no Centro Espacial Johnson, em Houston, Texas, alistou a reconhecida perícia da StableContinuar lendo “Parceria com a NASA!”
Conferência Internacional de Cosméticos da IFSCC
A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará de um dos mais importantes eventos científicos do mundo: A 22ª Conferência Internacional da IFSCC (International Federation of Societies of Cosmetics Chemists). A IFSCC é uma federação global com sede em Londres dedicada à cooperação internacional nos campos da tecnologia e da ciência cosmética, possuindo 47Continuar lendo “Conferência Internacional de Cosméticos da IFSCC”
Textura de Alimentos: O Quão Ela é Importante?
A maioria de nós fica obcecada com o sabor de tudo: do sorvete ao chocolate. Mas os profissionais sabem que crocância, cremosidade e mastigabilidade são características igualmente importantes. “A magia começa aqui”, diz o site da Ingredion, uma empresa cujo Centro de Excelência da Textura ajuda a indústria de alimentos a alcançar a consistência perfeita para seusContinuar lendo “Textura de Alimentos: O Quão Ela é Importante?”
Panificação – Medindo o Volume
Tradicionalmente, as mensurações de volume de produtos assados no forno são obtidas pela técnica de deslocamento de semente, a qual consiste em medir uma quantidade de sementes de colza ou mostarda acondicionada em torno do pão em um recipiente padrão. Embora este método seja universalmente reconhecido há décadas como indicativo da qualidade de produtos assadosContinuar lendo “Panificação – Medindo o Volume”
Congresso Internacional de Tintas
A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará da 13ª Exposição Internacional de Fornecedores para Tintas nos dias 16, 17 e 18 de Setembro de 2013. O congresso ocorrerá no Transamerica Expo Center, na cidade de São Paulo, e está sendo organizado pela ABRAFATI (Associação Brasileira dos Fabricantes de Tintas), contando com especialistas mundiais emContinuar lendo “Congresso Internacional de Tintas”
Análise de Textura de Cereais Matinais
Dispositivo Ottawa Cell (A/OTC) com Wide Blade Extrusion Plate (A/WBL) e Product Catchment Drawer (A/CAT) – Foto meramente ilustrativa. Produto: Cereais Matinais. Objetivo: Comparação da vida de prateleira e ‘vida de tigela’, como indicador de dureza e crocância de 3 tipos de cereais matinais, após imersão em leite. Equipamento: Analisador de Textura TA.XT Plus da Stable Micro Systems. Acessórios: OttawaContinuar lendo “Análise de Textura de Cereais Matinais”
Simpósio Sobre Inovação na Indústria de Lácteos
A Extralab Brasil tem o prazer de anunciar que participará do SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS no Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos – TECNOLAT/ITAL. O evento ocorrerá nos dias 23 e 24 de Maio de 2013, em Campinas, São Paulo. O objetivo do simpósio será a divulgação do conhecimentoContinuar lendo “Simpósio Sobre Inovação na Indústria de Lácteos”
IV Simpósio de Qualidade da Carne
A Extralab tem o prazer de anunciar que participará do IV Simpósio de Qualidade da Carne, o qual ocorrerá de 21 a 23 de Novembro de 2012 no Centro de Convenções Unesp/FCAV, Campos de Jaboticabal, SP. Os coordenadores serão os professores professores doutores Hirasilva Borba e Pedro Alves de Souza. Para fazer sua inscrição é precisoContinuar lendo “IV Simpósio de Qualidade da Carne”
Número 1 em análises sensoriais e físicas 