Na indústria de panificação, continuam sendo testadas formulações que substituem um ingrediente (como glúten) ou suplemento (por exemplo, soja ou proteína de soja) para aprimorar um produto. A seguir, são apresentadas publicações recentes destacando o uso de um analisador de textura para medir os efeitos dessa alteração na formulação. Cientistas da Universidade de Finanças e Economia deContinuar lendo “Análise de Textura em Pesquisa: Substituição e Suplementação em Produtos de Panificação”
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Crescimento global do mercado de ingredientes de panificação – prepare-se para aperfeiçoar sua textura
De acordo com MarketReportsWorld.com, os analistas prevêem que o mercado global de ingredientes para panificação cresça a 5,68% CAGR durante o período 2017-2021. Com potencial de crescimento, surge a necessidade de garantir a qualidade do seu produto para garantir que os clientes continuem comprando seus produtos em relação aos seus concorrentes. Se você ainda não possuiContinuar lendo “Crescimento global do mercado de ingredientes de panificação – prepare-se para aperfeiçoar sua textura”
O Analisador de Volume da SMS Agora é Método Padrão da AACC
A Extralab Brasil tem a satisfação de anunciar que na Centésima Conferência da AACC (American Association of Cereal Chemists) em Minneapolis, em Outubro de 2015, o equipamento VolScan Profiler da Stable Micro Systems foi premiado com o certificado de aprovação para método padrão de referência 10.16.01. Esta é uma boa notícia para todos os operadoresContinuar lendo “O Analisador de Volume da SMS Agora é Método Padrão da AACC”
Número 1 em análises sensoriais e físicas 